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源广和盒仔茶(甘和茶)

头晕身热,喝一碗凉茶;口舌生疮,喝一碗凉茶;“眼屎”多、长“痘痘”,都可以喝一碗凉茶……广东人的日常与“凉茶”结下不解之缘。

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凉茶,是岭南人民根据本地的气候、水土特性,在长期预防疾病与保健的过程中,以中医养生理论为指导,以中草药为基础,不断总结经验研制出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。饮用凉茶是岭南人民长期同大自然作斗争总结而来的一种“护身法宝”,也是一种日常生活的集体记忆。

鹤山是知名凉茶之乡,历史悠久的源广和盒仔茶(甘和茶)发源于鹤山市龙口镇霄南村,由祖籍霄乡的源吉华以及他三个儿子源会昌、源合昌、源英昌于1821年所创,至今已有近200年历史。

其实,“源广和”最早并非凉茶的品牌。当年,源吉华父子以“源广和”为品牌,在佛山售卖颜料,打响了名堂。源吉华父子看到很多穷苦百姓备受疾病煎熬,特别是伤风感冒等常见病,却无力寻医,基于“达则兼济天下”的思想,他们开始研制药方,希望制造一种价廉物美的药,可以帮助大众。源吉华父子首先想到的就是先祖留下的消暑解毒药方。

说到这个消暑解毒药方,不得不先说一下源氏的来历。这个罕见的姓氏始于曾经显赫的鲜卑氏族。据考证,源姓始于秃发鲜卑,和北魏王室同族。

鲜卑族起源于大兴安岭林海雪原,后经内蒙古大草原南迁至青海甘肃一带,于南北朝时代曾建立南凉王国。南凉国被灭亡后,源氏始祖秃发破羌率众投奔北魏,接受北魏太武帝拓跋焘所赐姓名“源贺”,其子孙从此姓源。源贺先后参加过太武帝的西灭北凉、北退柔然、南攻刘宋等重大战役,在北魏的北方统一战争中立下汗马功劳,被朝廷授以西平公、太尉、陇西王等官爵。

公元479年,源贺自知命不久矣,于是临终前留下遗言:“吾顷以老患辞事,不悟天慈降恩,爵逮于汝。汝其毋傲吝,毋荒怠,毋奢越,毋嫉妒;疑思问,言思审,行思恭,服思度;遏恶扬善,亲贤远佞;目观必真,耳属必正;诚勤以事君,清约以行己。吾终之后,所葬时服单椟,足申孝心,刍灵明器,一无用也。”这段遗言就是源氏家规祖训的起源。

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南宋咸淳甲戌年(1274年),源潜夫自南雄珠玑巷迁居霄乡,源潜夫当时带的财物不多,但祖训就带在身边,且将祖训写在族谱上,雕刻挂在祠堂的墙面上。源氏后代千百年来敬遵祖训,秉承家风,以勤劳守德为要务,乐善好施,生生不息,名人辈出。

南下途中,为了适应南方高温潮湿气候,鲜卑源氏祖先配制出消暑解毒药方,在族人中流传。正是有了祖先秘方的基础,源吉华父子遵循中医“药膳同源防未病”的理念,经过请教名医和反复研制,以28种中草药熬成药汁,再以青毛茶吸药汁,经九蒸九晒,制成即冲即饮的“盒仔茶”(因其产品用纸盒包装而得名),并在当地施药济世。

清光绪戊戌年(1898年)春夏间,岭南一带发生瘟疫。源广和家族动员一切力量,赠饮送药,以盒仔茶救治了很多人。当时南海狮山孔敬慎堂的父老赠送了一牌匾,上面写着“甘露和风”四字,赞颂盒仔茶“立起沉疴,百发百中,救治多人”的奇效。击退来势汹汹的瘟疫后,“盒仔茶”名声鹊起,源广和家族也因此更加受到广大乡亲的尊敬和爱戴。

后来,“盒仔茶”定名为“源吉林甘和茶”,“源”是姓氏;“吉”者,吉祥之意;“林”者,寄望生意如树林般茂盛。源吉林甘和茶在20世纪30~60年代最为盛行。在当时中国粤港澳和东南亚的酒楼、茶居,除了普洱、寿眉,还有甘和茶可作选择,其新潮与流行程度类似今天的奶茶。

凉茶,给人的一般印象就是“苦”“寒”。而甘和茶苦中带甘,入口甘凉,慢慢品尝后会觉得喉咙非常舒服。因为甘和茶选用茶株中最顶部分的嫩叶——“青毛茶”为原料。茶叶幼嫩未定型,容易吸收药汁。制成的叶身曲卷硬挺,色泽浓黑,药香弥漫,茶汤色泽深褐,香味介于茶与药之间,浓茶的甘醇中还能感觉到回甘。

甘和茶历经了“九蒸九晒”——将各种药材按比例配好,煲两次,然后将药汁洒到茶叶上,等茶叶吸收药汁后,再将茶叶放在晒棚用猛烈阳光晒干,如此重复九次。茶叶性温,药汁偏凉,两者刚好中和。故甘和茶不寒不燥,可以作日常茶饮,又可以预防感冒,还可疏风清暑、清热除滞,对身热骨痛、食滞肚痛及心腹饱胀等均有一定疗效。

1906年,源氏兄弟在广州市兴隆中街二号开设盒仔茶(甘和茶)广州分店,同年也在香港上环苏杭街120-122号开设香港分店——源广和号,1923年乔迁到乍畏街(苏杭街)112号至今,古方古法的源吉林甘和茶在香港保留了下来。以前的老香港人,就有每天以“甘和茶”当茶饮的习惯。

饮的习惯。20世纪50年代中期,内地的源吉林祖铺响应政府号召,实行“公私合营”,后收归“国有”。2017年,为了让更多的人了解和体验源广和盒仔茶(甘和茶)特有的韵味,香港源吉林源广和有限公司受鹤山市龙口镇人民政府邀请回乡设厂,在霄南村生产“源广和盒仔茶(甘和茶)”。

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源氏家训要求后人对国家忠贞不二,对人民慈爱有加;胡人汉人一视同仁,积极倡导民族团结。“源广和盒仔茶(甘和茶)”历久不衰,始终以优质、价廉、疗效好而取信于民、闻名于世。其百年传承的济世为民情怀,正是源氏家族优秀传统家风、家训的生动体现,这份非物质文化遗产也成为国家民族的宝贵财富。

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